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쉽게 따라할 수 있는 완벽한 김장레시피
fastproject
2024. 10. 31. 17:07
김장은 단순한 김치 담그기를 넘어, 겨울을 건강하고 맛있게 보내기 위한 전통적인 준비 과정이죠.
오늘은 김장김치 준비를 차근차근 도와드릴 레시피를 소개합니다.
배추 고르기부터 양념장 만드는 방법까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 단계별 가이드를 준비했으니 함께 시작해 볼까요?
1. 재료 준비하기
(기준: 배추 10포기, 김치 약 25~30kg 분량)
- 배추: 10포기
- 소금: 천일염 3kg (배추 절일 때 사용)
- 양념재료:
- 고춧가루 4컵
- 새우젓 2컵
- 멸치액젓 2컵
- 마늘 1컵 (다진 것)
- 생강 2큰술 (다진 것)
- 설탕 2큰술
- 쪽파 300g
- 부추 300g
- 무 1개 (채 썬 것)
2. 배추 절이기
- 배추 손질: 배추 밑동을 잘라 길게 반으로 가른 후, 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
- 소금 절이기: 소금물을 만들어 배추를 절여줍니다. 배추 한 잎 한 잎 사이에 소금을 골고루 뿌려 절여두면, 약 8~10시간 뒤 배추가 숨이 죽고 부드럽게 절여져요.
- 헹구기: 절인 배추는 찬물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거하고 물기를 빼주세요.
3. 양념장 만들기
- 무채와 채소 준비: 무는 채 썰어 고춧가루와 잘 섞어줍니다. 부추와 쪽파도 먹기 좋은 크기로 자르고 양념장에 함께 넣어줍니다.
- 양념 섞기: 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강, 설탕을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 이때 물이나 육수를 약간 넣어 농도를 조절해도 좋아요.
- 무채와 양념 혼합: 무채와 채소, 양념을 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
4. 배추에 양념 바르기
- 속 넣기: 배추의 겉잎부터 속잎까지 한 장씩 양념을 골고루 펴 바르세요.
- 배추 묶기: 양념을 바른 배추는 반으로 접어 김치통에 차곡차곡 눌러 담아줍니다.
5. 김치 숙성하기
- 상온에서 첫 숙성: 김치를 담근 후, 하루 정도 상온에서 숙성시키면 맛이 깊어져요.
- 냉장 보관: 이후에는 김치냉장고에 넣어 약 2주 정도 두면 숙성이 잘 되어 맛있고 알맞은 김치가 완성됩니다.
마무리
김장을 통해 겨울 식탁을 풍성하게 채울 김치를 준비해 보세요!